De vier basistechnieken die je overal in de receptenbank terugziet.
Laag en langzaam op indirecte hitte. De methode achter brisket, pulled pork en ribs.
Hoge hitte, kort garen. Voor steaks, koteletten, groente en burgers.
Smaak opbouwen met smeulend hout.
Eerst indirect op temperatuur, dan een korte hete sear.
