Beproefde recepten voor kamado, kogel en offset, van Texas-brisket tot Argentijnse asado. Met bijgerechten, complete menu's, techniek en wijn-spijs.
Recept v/d week
Rund
BelgiëBlokjes sukadelap die eerst een uur in de rook liggen, en daarna drie uur stoven in Leffe Bruin met appelstroop en boterhammen vol mosterd.
Rund
Verenigde StatenEén grote gehaktbal die uren boven een dutch oven vol chili hangt te roken, zodat al het vet en de jus in de saus druppelen.
Groente
Verenigde StatenFrisse, romige koolsalade die niet waterig wordt, doordat de kool eerst een half uur staat te zouten.
Hoofdgerecht, bijgerechten, wijn & bier en een kooktijdlijn.
Een avond rond rook en geduld: boterzachte brisket met de klassieke Amerikaanse bijgerechten.
Vuur, vlees en chimichurri: picanha op de draaispies met frisse, groene bijgerechten.
Umami en pit: yakitori-spiesen met misoaubergine en een frisse kimchi-slaw.
Techniek en theorie, los van een specifiek gerecht.
